ある店長の独り言

 ４月下旬、毎年恒例となっている栃木県小山市「鳳凰美田」小林酒造を訪問してきました。
メンバーもおなじみ、有志の飲食店仲間で結成している「和酒酔」です。

さて、当日、いつも遅刻気味で迷惑をかけている僕は、絶対遅刻しないようにと目覚ましをかなり早めにセットして寝ました。

で、結果は・・・・・見事！！！早めにかけた目覚ましよりもさらに３０分も早く起きるという快挙！！本日は安心なり！！
待ち合わせ場所は新宿埼京線のホームです。
かなり早めに新宿に着いた僕はコンビニで立ち読みをして時間をつぶし、そろそろという頃にサンドウィッチを購入。・・・・・・が両手にサンドウィッチ、コーヒー、ビールを抱えて会計をしようとしたら・・・・おカネを持ってないというハプニング。ＰＡＳＵＭＯにも３００円しか入ってません！！
このままでは鳳凰美田に辿りつけません。時計を見ればまだ時刻までじゃっかん時間あり！！
思い切って帰宅して、おカネを取りに行くことにしました。

みなに遅れるかもという旨のメールを入れ、最悪来るまで向かいますと伝えると、美人で誉れ高い間庭ねーさんからＴＥＬが！！
おカネを貸してくれるから、今すぐ戻りなさいと説得されました。
明大前まで戻っていたため、当初の予定の電車には乗れませんでしたが、２０分遅れで旅は無事スタートを切ることになりました。
モチロン、そそうのお詫び、借りたお金で皆にビールを振るまいます（笑）

毎度のごとく軽い宴会を電車で繰り広げ、目的地へ到達しました。

まずは小林さんにごあいさつ。
そして早速蔵見です！！
訪れる度に新しい機械が導入されている小林酒造。凄いです。

この日は千本錦のもろみが幾つかありまして、それを見学。
また恒例の室見学もさせていただき、感謝感激であります。

１年とは短いようで長いです。小林さんの語る言葉は、経験を増し、新たな知見や方針など去年訪れた時には感じられなかったオーラを感じました。
今後もどんどん高いレベルへと邁進されると思うとワクワクします。
今年は、そして来年はどんな美味しいお酒が飲めるんだろう？
大好きな「鳳凰美田」がまた好きになりました。

一通りのご説明を伺い、また酒造りに対する思い、蔵や蔵人に対する思いをお聞かせいただき、質問＆試飲タイム。
個人的には「鳳凰美田」のお燗酒が気になって気になって・・・・
全く結びつかないんです。
昨年から試作を始めたそうで、去年は香りを絞ったそうですが、今年はらしい香りをそれなりに残してつくってみたそうです。
お燗は得意ジャンルではないので、おいしいなぁ・・位の印象でしたが、今度じっくり味わって評価してみたいと思います。想像していたより香りが心地よく、むしろ邪魔になるんじゃないかと心配してた不安を見事に吹き飛ばしてくれました。
ただ、細かい味わいを上手く感じ取れなかったので、再チャレンジ必須ですね。

毎年毎年、お世話になって本当にありがとうございます。


その後はお寿司屋さんでプチ宴会。
少しくだけたトークで盛り上がりながら、
小林さんならではの、業界裏事情を聞かせていただいたりして盛り上がりました。
いっつも飲み過ぎてしまう僕は、結構ご迷惑をお掛けしたと思います。
今年はチョット暴走しすぎたかなぁ！？
来年は少し抑えめに行きたいと思います。
マジメなところも見せなくては！！

とにもかくにも楽しい小旅行。
気の合う仲間と蔵見は本当に楽しいです。

まだまだこれからも皆さま宜しくお願いいたします！！


それではまた！！

 3月頭に、丸の内で開催されたＪＡの集いに参加してきた。

とても楽しい時間で、新たな発見もあり、翌週ブログにまとめ上げたはずなのだが、どうやら酔っていたせいか消えてしまったらしい。悲しすぎます。

とりあえず今夜は日本酒をそろえたので飲み比べにしたいと思います。



まずは岩の井　山廃純米　にごり

もとは活性純米なのだが抜栓1週間ほど＋残りわずかなのでガスはもうありません。
ガスが十分だった頃は炭酸の舌触りと、予想外のキレが濃い味を切ってくれて爽やかな心地になり意外な辛口酒の様相でした。

今はどうでしょう？

結構キレイな香りたってますね。ガスとは言えませんがまだ何となくチリチリ感が残ってます。以前はあまり気付きませんでしたが、山廃らしくかなりしっかりした酸があります。ガスが抜けると少しバランス悪いですね。もうチョット味が乗ってくると美味しくなりそうです。
チョット硬いかなぁ


2杯目　　奥　あらばしり　おりがらみ

ちょっと古いやつ。結構完成度高く感じてたお酒です。今はあらばしりじゃない商品を使ってますが、香りと柔らかさではあらばしりの方がよかったなぁ。

っでどうでしょう。ムレ香はそんなにないですが、オリの味が濃くなってきてます。いわゆるオリ老ねでしょう。原酒らしいキレもあり、旨みコク十分ですが、そこが欠点ですね。
チーズとか合わせると美味しそうですが、あいにく持ち合わせがないんです。残念。

まぁ残り少しで3週間ほど常温放置ですからいたしかたないですね。

次　　　白岳仙　純米　しぼりたて

個人的な感想では今期飲んだ白岳仙で一番美味しいです。まだ雄町純吟のあらばしりを飲んでないのですが（かなり期待してます）、純米しぼりたては素晴らしい出来です。1発目の新酒とは思えません。

香りは控えめですが、白岳仙らしさが随所にあり奥と同じような放置にもかかわらず差ほど劣化していません。この酒が、ひだまりや、ひやおろしなどどう変化していくのか楽しみです。

4杯目　　山和　純吟　生

これもチョイ古ラインナップ。生熟してるなって香り出てますが味はそうでもないです。もうチョットゴージャスなイメージを持っていましたがそうでもないですね。まだ苦味も残っていてキレもあるし、そこまで派手じゃない。さり気なく湧き出てくる甘みが綺麗ですね。
美味しいです。

うん、でも結構苦いな・・・


5杯目　　大那　特別純米　直汲み

バランス力といったお酒でしょうか。酸の主張も出たり入ったり・・・。味わう度に変わります。お米の溶けた感じもいいですね。ざらついた感じが少し気になりますが、美味しいです。

味の伸びも良く、奥行きと酸のバランスも素敵です。もうチョット柔らかいと。。というか酸が穏やかだといいですね。


6杯目　　ヤマユ　青

洋梨を感じさせる新感覚日本酒です。今までの香り系とはまた違ったニューアンス。お米っぽさがないんですよね。人気が出るのもわかります。これ酵母7号なんでしょうか？気になります。
大那のように酸が結構出てるのですが、アクセントがフルーツのようで酸という感じがしません。凄いです。かなり美味しい


最後　　宝剣　純吟　酒未来　

人気、実力急上昇の宝剣です。最近のトレンドが香りうまくち系なのですが、宝剣はキレる辛口蔵。新しい基軸になるかもですね！？

酒未来は2造り目。まだ試行錯誤なんでしょうか？去年も感じましたが、宝剣としては味が出てる印象。溶けやすい米なのかと思いきや、かなり硬いそうです。なので溶かしこんで造ってるとお伺いしました。

ピュアですね。宝剣らしいです。余計な味なくキレる。ヤマユとは全然違いますが美味しいです。
ただ、この切れは〆酒ではなかったな・・・・

っということでヤマユを飲んで寝ることにします。

日本酒って幸せですね〜〜〜

 今日も深夜ですが、今度こそ飲み比べです。

半分以上は前回の残りを取っておいてます。まさかの、不手際で前回のブログが全部消えてしまったので今回は気合入ってます！！

多少酔ってますが、本番はこれからといきますか。

一杯目は鳳凰美田純吟活性です。

前回の一杯目に選んだお酒で実は前回の残り・・・・
ガス残ってるかな！？
不安の開封です。
プシュー！！と景気のいい音です。
うん、老ねも出てないし綺麗な香り、ガス感も良好ですね。乾杯酒ならもっとガス欲しいですが、開封後約１カ月。。申し分ないです。
よかった〜〜。美味しいです。
おかわりしちゃった・・・

２杯目
鍋島特純

こりゃうまい。酸が結構強いね。グラスに鳳凰美田のオリの香りが残っててチョットくさいのが残念。４日前に開けたんだけどチョット香りダレてるかもです。そんなことないかな！？体調なのかもですが開封時の感動がないですね。

３杯目
賀茂金秀純米

これも１か月前ラインナップ。しかも残りチョットだけ・・・香りがマスカットのようで心地いいです。含み香に違和感があるのは劣化のせいでしょう。香りと言うより、味がマスカット！？これはウマイ。良く味わうと、硬さもまだあるし、春先が楽しみです。薬っぽいとこが劣化なのかなぁ？

４杯目
宝剣純米超辛

今をときめく宝剣です。すごいな。またまた１か月前ものですが、ダレもなくシャープなしまりもキッチリあるし・・・。人気が出るわけがわかります。
切れるねぇぇぇ

５杯目
醸し人九平次　件の山田

これは半月前かな？開けたの・・。すげぇ。。これもすごい。ダレが全くない。九平次らしい酸の主張に柔らかな旨みがまとまって、絶妙です。溶けけてるって聞いてたけど、まだいける感じだね。

６杯目
写楽　純吟　ささめゆき

開封１か月シリーズ＆ほんのわずか残し。
正直、正月に速攻で飲み干す積りでいた酒ですが、最近まで体調がすぐれず、日本酒飲んでませんでした。常識で考えれば劣化ＬｖＭＡＸの代物ですがはたして・・・
おいしい〜〜〜！！冬って凄いな。この環境で劣化しないのね・・・いい勉強になります。
まじでおいしい

７杯目
澤の花　純吟
１か月シリーズ続々！！っというか前回消滅したブログのラインナップ多数なんですけどね・・・冬だと常温でこんなにも持つんだと考えさせられます。美味しいです。ただ、どこか特別なインパクトがないかなぁ

８杯目
来福　純米

飲みすぎ！？だいぶ酔ってます。味噌をつまみに食ったせいで酒が絶妙なバランスをだしてます。


あわわ。。。寝てしまったようです。

まだまだ、お酒はあるのですが、お開きですね。

またの機会に

 眠気に負けずに長時間に渡って書いていた途中の新酒味比べ・・・

なぜか、消し飛んだよ。。。。

今日は、（もしかしたら今月は気力回復しないかも・・・）

いったい何がおこったんですか？？？

 自宅のＰＣが完全にぶっ壊れてしまい、うんともすんとも言いません・・・・

しばらく途方にくれていましたが、ＰＣの持ち歩きという人生初の行動をしている次第です。ＰＣのセッティングに戦々恐々でしたが思いのほかスムースで最近は持ち運び以外は快適に過ごしております。

さてさて、ＰＣの問題はありましたがプライベートは極めて平穏です。お店の方は、悲惨を通り越して悲劇な位の暇さ加減ですが、黙々と我慢の営業を続けております。


それにしても今年の秋は本当におかしな気候でしたね。寒かったと思ったら、翌日は汗ばんだり体調管理も難しかったですね。
そんな気候に自分も振り回されてしまい、お酒の仕入れにバタバタしてしまいました。

９月上旬には比較的涼しくなってきたので早めに秋が来るかなぁ！？と思いひやおろしの仕入れを早めにしようと準備していたのですが、突然残暑が厳しくなり急きょ予定を変更して繋ぎの酒を購入。
ところがまた寒くなり、判断誤りを後悔・・・。やっとひやおろし仕入れと思ったらまた暑くなる。それでも１０月上旬も越して本来なら秋です。ひやおろしの入荷を本格化させました。
しかし、寒くなったり暑くなったりで気候が安定せず、なんだか秋とは程遠い感覚に「ひやおろし＝秋の酒」的な進め方がしづらかったです。

日本は四季とその景観が美しい国です。
その時々の情緒は我々の心を豊かにしてくれます。そして、季節ならではの食材を楽しみ、美味しいお酒を愛でることは幸せの極みです。
日本酒業界の進捗も著く、新酒やひやおろしだけではなく、夏酒、春酒などのジャンルも確立されつつあり、蔵ごとの個性や季節感を楽しめます。
ひやおろしも、発端に忠実な蔵もあれば、美味しい秋の酒と捉える蔵もあります。考え方は様々ですし、業界の活性化に繋がってるので今後も大いに進化してほしいです。
そんなひやおろしも、どちらかと言えば、コクのある味わいに、枯れた熟香を乗せてくるパターンが多いようです。ただ単に熟成されたのではなく、手間をかけた雰囲気を感じ取れるお酒が多数ですね。骨太な熟感、あどけなさを残した仕上げ、綺麗に仕上げた火入れなどなど、千差万別です。
そんなひやおろしを今年は存分に楽しめる気候でなかったのは残念です。
思えば今秋は紅葉もあまり美しくないようです。

来年こそは、充実した秋、満足できるひやおろしライフを楽しみたいものです。

今季はプライベートでも店でもひやおろしを上手に楽しめなかったのが残念ですね。
来年こそは呑まれるぞ〜〜〜
そんな言葉を残して今夜は就寝したいと思います。


Ｐ．Ｓ
而今、鍋島の新酒が素晴らしい出来です！！。宝剣や三重錦、白岳仙なども近日中に入荷予定です。こんな気候の中、素晴らしいお酒を造っていただいたことに感謝です。

おやすみなさい